Με πείρα τριών γενιών
Η αρχή έγινε το 1954, όταν ο παππούς έφτιαχνε το αγαπημένο μας λαδοτύρι, ένα παλαιωμένο τυράκι που ωριμάζει σε αγνό παρθένο ελαιόλαδο τυλιγμένο με θρούμπι, που προσδίδει τα ξεχωριστά αρώματά του, ενώ ωριμάζει για μήνες στο σκοτάδι.
Με πείρα τριών γενιών
Η αρχή έγινε το 1954, όταν ο παππούς έφτιαχνε το αγαπημένο μας λαδοτύρι, ένα παλαιωμένο τυράκι που ωριμάζει σε αγνό παρθένο ελαιόλαδο τυλιγμένο με θρούμπι, που προσδίδει τα ξεχωριστά αρώματά του, ενώ ωριμάζει για μήνες στο σκοτάδι.
ΜΑΝΟΥΡΑ ΜΗΛΟΥ
Η Μανούρα είναι το πρώτο και πιο φρέσκο τυρί της τυροκόμησης. Ένα λευκό και μαλακό τυρί με φίνα γεύση ιδανικό για σαγανάκι αλλά και στο τηγάνι με φρέσκα αβγά, ένα τοπικό έδεσμα που θα λατρέψετε.
ΛΑΔΟΤΥΡΙ ΜΗΛΟΥ ΗΜΙΣΚΛΗΡΟ
Το ημίσκληρο λαδοτύρι είναι η συνέχεια της μανούρας, ένα τυρί που ωριμάζει τουλάχιστον 2 μήνες στο σκοτάδι, αλείφεται κάθε 2 μέρες με αγνό, παρθένο ελαιόλαδο Μήλου και βότανα. Έχει ελαφρά πικάντικη γεύση και είναι κορυφαίος μεζές για τσίπουρο κ κρασί.
ΛΑΔΟΤΥΡΙ ΜΗΛΟΥ ΣΚΛΗΡΟ
Οι τουλάχιστον 6 μήνες ωρίμανσης, η διαρκής επάλειψη με αγνό παρθένο ελαιόλαδο εμπλουτισμένο με βότανα και η αδιάκοπη φροντίδα δίνει σε αυτό το τυρί ατελείωτη επίγευση . Ένα τυρί με χρυσαφί χρώμα, πιπεράτο και με πλούσια αρώματα γης, έχει σκληρή και κοκκώδη υφή που θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους .
ΜΥΖΗΘΡΑ ΜΗΛΟΥ
Η μυζήθρα προέρχεται από το τυρόγαλο της τυροκόμησης. Είναι ανάλατο, έχει ελαφρά γλυκιά και δροσερή γεύση. Ένα ελαφρύ τυρί με ελάχιστα λιπαρά, κατάλληλο για μια ισορροπημένη διατροφή. Συνοδεύει όλα τα πιάτα, γεμίζει παραδοσιακές πίτες και είναι υπέροχη με μέλι και κανέλα.
ΞΙΝΟΜΥΖΗΘΡΑ ΜΗΛΟΥ
Από τα πιο ονομαστά τυριά των Κυκλάδων, ένα πλούσιο κρεμώδες τυρί με υπόξινη γεύση που πολλαπλασιάζει τη νοστιμιά του, δροσερό, με γεμάτη γεύση που παρουσιάζει μεγάλη ζήτηση στις μέρες μας. Συνοδεύει τέλεια τον κρητικό ντάκο , τις τηγανιτές πατάτες και τις σαλάτες σας. Ένα τυρί με ξεχωριστή γευστική προσωπικότητα.
ΣΚΟΤΥΡΙ ΜΗΛΟΥ
Ένα σπάνιο τυρί με μεγάλη ιστορία, το όνομα του οποίου προέρχεται από την λέξη «ασκός» όπου στα πολύ παλιά χρόνια αποθήκευαν και μετέφεραν κρασί, λάδι αλλά το χρησιμοποιούσαν και για να πήξουν τυριά. Το σκοτύρι είναι ένα πάντρεμα τυριών, κομματάκια φρέσκιας μανούρας βουτηγμένα σε λαχταριστή ξινομυζήθρα δημιουργούν ένα μοσχοβολιστό, με δροσερή σπιρτάδα τυρί.
ΛΕΥΚΟ ΤΥΡΙ ΜΗΛΟΥ
Ένα λευκό τυρί άλμης υψηλής θρεπτικής αξίας από 70% κατσικίσιο γάλα που ωριμάζει 3 μήνες σε άλμη. Είναι κατάλληλο για καθημερινή κατανάλωση τόσο ως επιτραπέζιο όσο και σε πλήθος συνταγών. Μπαίνει σε πίτες, συνοδεύει εξαιρετικά όσπρια και λαχανικά, κρέας και σαλάτες, έχει καθαρό λευκό χρώμα και πιο διακριτικό άρωμα από της φέτας.
Η Φάρμα μας
Καθημερινά συλλέγουμε το φρέσκο κατσικίσιο και πρόβειο γάλα που προέρχεται αποκλειστικά από την φάρμα μας.
Η διατροφή των ζώων μας βασίζεται αποκλειστικά στη χλωρίδα του νησιού , πλούσια σε μυρωδικά κ βότανα που λούζονται από τον αλατισμένο κυκλαδίτικο αέρα του νησιού μας.
Σεβόμενοι την πορεία της φύσης η παραγωγή μας ακολουθεί τις εποχές της γαλακτοφορίας των ζώων και αυτό με την σειρά του συμβάλλει σημαντικά στην εξαιρετική γεύση των προϊόντων μας.
Η Φάρμα μας
Καθημερινά συλλέγουμε το φρέσκο κατσικίσιο και πρόβειο γάλα που προέρχεται αποκλειστικά από την φάρμα μας.
Η διατροφή των ζώων μας βασίζεται αποκλειστικά στη χλωρίδα του νησιού , πλούσια σε μυρωδικά κ βότανα που λούζονται από τον αλατισμένο κυκλαδίτικο αέρα του νησιού μας.
Σεβόμενοι την πορεία της φύσης η παραγωγή μας ακολουθεί τις εποχές της γαλακτοφορίας των ζώων και αυτό με την σειρά του συμβάλλει σημαντικά στην εξαιρετική γεύση των προϊόντων μας.
Τυροκομείο
Στον Τριοβάσαλο Μήλου βρίσκεται το τυροκομείο μας ΦΑΡΜΑ ΜΗΛΟΥ, μια πρότυπη τυροκομική μονάδα.
Βασισμένοι στις παραδοσιακές τεχνικές και σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία του σήμερα είμαστε σε θέση να μοιραζόμαστε μαζί σας τα αγνά, χειροποίητα προϊόντα μας χωρίς συντηρητικά.
Με συνεχής ποιοτικούς ελέγχους και τηρώντας αυστηρά όλες τις υγειονομικές απαιτήσεις της Εθνικής και Ευρωπαϊκής νομοθεσίας παραμένουμε πιστοί στην τέχνη της τυροκόμησης , της ωρίμανσης και της γνησιότητας της γεύση, εξελίσσοντας την παράδοση με σεβασμό.
Τυροκομείο
Στον Τριοβάσαλο Μήλου βρίσκεται το τυροκομείο μας
ΦΑΡΜΑ ΜΗΛΟΥ, μια πρότυπη τυροκομική μονάδα.
Βασισμένοι στις παραδοσιακές τεχνικές και σε συνδυασμό με την τεχνογνωσία του σήμερα είμαστε σε θέση να μοιραζόμαστε μαζί σας τα αγνά, χειροποίητα προϊόντα μας χωρίς συντηρητικά.
Με συνεχής ποιοτικούς ελέγχους και τηρώντας αυστηρά όλες τις υγειονομικές απαιτήσεις της Εθνικής και Ευρωπαϊκής νομοθεσίας παραμένουμε πιστοί στην τέχνη της τυροκόμησης ,της ωρίμανσης και της γνησιότητας της γεύση, εξελίσσοντας την παράδοση με σεβασμό.